Dorée des Andes en apéritif

Ingrédients:
- 1 kilo de dorées des Andes de taille moyenne
- Huile neutre (mais, soja, tournesol ou arachide)
- sel et poivre à volonté

Préparation:
Laver et sécher les dorées des Andes. Verser de l’huile dans une casserole à bord haut de façon à couvrir les 2/3 des dorées de Andes. Faire chauffer l’huile et placer les dorées de Andes, laisser cuire entre 5 et 10 minutes en surveillant la cuisson. Les retirer, les égoutter et saler abondamment.
Vous pouvez les accompagner avec un guacamole.