Dorée des Andes | Avant goût | Préparation | Recettes

Salade de Gambas pour 6 personnes

Ingrédients:
- ½ kilo de dorée des Andes coupées en dés et frites
- 100 gr de petit pois
- 100 gr de fromage jaune coupé en petits dés (type gouda)
- 100 gr de maïs tendre et doux
- 4 feuilles de salade verte fraîche
- 1 cuillerée de petit oignon rouge haché
- 2 cuillerées de jus de mangue
- 1 cuillerée de miel
- 1 cuillerée de moutarde
- ½ citron vert
- Sel et poivre

Préparation:
Couper la dorée des Andes en petits dés et les frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (entre 5 et 10 minutes).
Mélanger ensuite avec les petits pois préalablement cuits et le maïs tendre, disposer les feuilles de salade et dans le centre mettre les morceaux de dorées des Andes. Saupoudrez ensuite le fromage jaune et les oignons macérés dans l'huile d'olive et un peu de jus de citron vert.
A part mélangez le jus de mangue avec le miel, la moutarde et le jus d'un demi - citron.
Versez la sauce.