Dorée des Andes | Avant goût | Préparation | Recettes

Sancocho (soupe traditionnelle pour six personnes)

Ingrédients  :
- 1kg de viande , poulet, bouf (morceaux à bouillir) ou viande de porc (échine) ou un mélange de ces viandes ou 1 kg de poisson
- 1 banane verte coupée en gros morceaux
- 1 livre de pommes de terre courante pour soupe , épluchées, pelées et coupées en petits cubes.
- 1 livre de dorées des Andes
- 2 épis de maïs
- 3 avocats bien mûrs
- Coriandre
- Sel
- 2 oignons hachés
- Carotte (facultatif)
- 2 ou 3 litres d'eau

Préparation :
Cuire la viande, la banane, les pommes de terre, les épis de mais coupées en rondelles, l'oignon haché et la carotte dans l'eau pendant 60-80 minutes. Ensuite ajoutez les dorées des Andes et les tiges de coriandre et laissé cuire encore 20 minutes en réservant les feuilles qui seront hachées et mises dans l'assiette au moment de servir. Ce plat est accompagnée de riz, de la viande qui a été cuisinée et des avocats et de salade servis à part.