Crème de la Dorée des Andes

Ingredientes:
- 1,5 litre de bouillon de bœuf
- 2 épis de maïs tendre
- 1 kilo de Dorée des Andes et coupée en morceaux
- 2 oeufs battus
- 1 petite cuillerée de persil haché
- Sel et poivre

Preparation:
Mettez les épis de maïs dans le bouillon déjà préparé . Laissez cuire 25 minutes et ajouter ensuite les dorées des Andes , le sel et le poivre. Quand les dorées des Andes sont cuites (10-15 minutes) battez les œufs dans un récipient et incorporez les peu à peu au bouillon en remuant avec une cuillère de bois. Laissez cuire pendant quelques minutes et servir bien chaud en saupoudrant avec du persil haché.